亨利八世時(shí)期英國(guó)料理真的是黑暗的嗎？

中世紀(jì)英國(guó)人，在食物上已相當(dāng)有探索精神，這在亨利八世這縱橫歐洲的吃貨國(guó)王統(tǒng)治期間更上一層樓，彼時(shí)英國(guó)料理位居歐洲榜首。

國(guó)王認(rèn)為，飲食不只滿足口腹之欲，更彰顯英格蘭強(qiáng)盛國(guó)力，一個(gè)精心安排的餐桌足以讓人臣服。國(guó)王面前的菜有十四道以上，都以多種進(jìn)口香料精細(xì)烹飪，驕傲道出大英帝國(guó)遠(yuǎn)征四方、海外貿(mào)易極為發(fā)達(dá)。

一位研究都鐸王朝的食物學(xué)家說：“如果我是亨利八世時(shí)期商人，我會(huì)派出三艘商船到海外買肉桂，就算只有一艘幸存返航，我的收益不僅足夠支付損失，還能綽綽有余地讓整個(gè)家庭過上多年富裕生活。”

為展現(xiàn)一國(guó)顏面，國(guó)王要求每道菜必須極盡奢麗，呈現(xiàn)富有戲劇效果。賓客看見杏仁蛋糕城堡和鍍金甜品的驚訝，總是讓亨利八世欣喜。要知道，當(dāng)時(shí)糖極稀缺，一磅糖的價(jià)格能買16到20磅最好的牛肉。

國(guó)王前菜一般是布丁，但和后世不同，當(dāng)時(shí)布丁以咸味為主，加雞肉或者青蛙肉。一道布丁所用凝膠需至少一整天熬制和復(fù)雜過濾，之后法餐才得靈感與此，創(chuàng)作出今人熟知的奶凍布丁。

國(guó)王前菜還少不了一道源于中世紀(jì)的別致料理——肉水果。英國(guó)貴族曾很少生食水果，疑惑地切開，發(fā)現(xiàn)竟是肉餡的瞬間總伴隨歡聲笑語，嫩滑的陷在味蕾上緩緩綻放，得果味外皮中和口感清爽，予人極佳享受。
如今司空見慣的燒雞，直到20世紀(jì)才成為平民食物

外皮金黃酥脆，內(nèi)里多汁入味的烤肉是國(guó)王的主菜。在肉的處理上，英國(guó)廚師吸收各地烹飪精粹，加以創(chuàng)新。除了豬羊和各種家禽肉，貴族們還樂于以鹿肉和其他野味展現(xiàn)身份，因?yàn)橛潍C是只有大領(lǐng)主和國(guó)王近臣才有資格參與的社交。

彼時(shí)，英國(guó)料理非常注重藥食同源、藥膳養(yǎng)生。每個(gè)大莊園都有草藥園，供烹飪時(shí)取用。園中蒼翠，還給城堡添一分野趣。

亨利八世宮廷食物以大為美。各類珍奇動(dòng)物，比如孔雀和天鵝，都被整只做成派端上餐桌。

烹制孔雀派，首先要保證孔雀瑩綠色的羽毛不得有損。呈上時(shí)，孔雀喙上需要噴著煙火，或銜著鮮花，予觀眾視覺盛宴。

孔雀料理是國(guó)王餐桌?？?，可想而知，如此亮眼大菜由仆人們簇?fù)碇噬?，是何等氣派！而且?jù)食物學(xué)家稱，國(guó)王十分鐘愛孔雀鮮美有韌性的肉質(zhì)。

除了孔雀，天鵝也被端上了餐桌。天鵝優(yōu)雅美麗，做成派口感豐富、肉香濃郁，呈現(xiàn)在長(zhǎng)桌上讓人賞心悅目。

天鵝料理制作難度極大，廚師小心保存下天鵝羽毛，再用鐵絲小心架在派上，讓出品看上去宛若頭戴鮮花或皇冠的天鵝在水中飛舞。

如此大規(guī)模宴席，離不開宮中多個(gè)廚房數(shù)百人有條不紊地準(zhǔn)備。廚房總管深通有效運(yùn)營(yíng)之道，方能在那一切靠人力的時(shí)代，達(dá)到這樣嚴(yán)明的料理秩序。 

西班牙大使記錄到：“他們至少有18個(gè)廚房，其中少說200人不停歇工作，大廳中1000個(gè)人等著國(guó)王。如果晚餐沒有20種肉類菜肴，賓客會(huì)覺得自己被冷落。他們暢飲，喝得比瓦拉多利河還多。”

佳肴需美酒相配，當(dāng)時(shí)英國(guó)釀造已成強(qiáng)大體系。黃油啤酒十分受人歡迎，后來影響極大的酒吧文化就此萌芽。

亨利八世時(shí)期英國(guó)料理無論是烹飪、食品多樣性還是與酒的搭配，都遙遙領(lǐng)先同期法國(guó)。